Publications
- 1999
- Published
Fermentation (industrial): colours/flavours derived by fermentation
Berger, R. G., 1999, Encyclopedia of Food Microbiology. Elsevier, p. 729-735Research output: Chapter in book/report/conference proceeding › Entry in reference work › Research
- Published
Fuzzy methods in nutrition planning and education in clinical nutrition.
Wirsam, B. & Hahn, A. ., 1999, Soft Computing in Human Related Sciences. Teodorescu, H. N., Kandel, A. & Jain, L. C. (eds.). Florida, p. 335-350 16 p.Research output: Chapter in book/report/conference proceeding › Contribution to book/anthology › Research
- Published
Makro- und Mikronährstoffe in Pathogenese, Prävention und Therapie von Erkrankungen der Zähne und des Zahnhalteapparates
Ströhle, A., 1999, In: Journal of Orthomolecular Medicine. 7, p. 15-50 36 p.Research output: Contribution to journal › Article › Research
- Published
Microbial Flavors
Berger, R. G., Böker, A., Fischer, M. & Taubert, J., 1999, Flavor chemistry: thirty years of progress ; proceedings of an American Chemical Society symposium, entitled flavor chemistry: 30 years of progress, held August 23-27, 1998, in Boston, Massachusetts. New York: Kluwer Academic Publishers, p. 229-238Research output: Chapter in book/report/conference proceeding › Conference contribution › Research
- Published
Mikrobielle Synthese von Schlüsselaromastoffen
Böker, A., Latza, S., Neuser, F., Taubert, J. & Berger, R. G., 1999, In: Lebensmittelchemie: Zeitschrift d. Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker (Print). 52, p. 155 1 p.Research output: Contribution to journal › Article › Research
- Published
Modelling and simulation in confectionery research
Franke, K., 1999.Research output: Contribution to conference › Paper › Research
- Published
Nahrungsergänzungsmittel – Möglichkeiten und Grenzen
Hahn, A., Wolters, M. & Hanke, G., 1999, In: Deutsche Apotheker Zeitung (DAZ). 139, 25, p. 2470-2482 13 p.Research output: Contribution to journal › Article › Research
- Published
Sekundäre Pflanzenstoffe – zwischen Nahrung und Arznei
Hahn, A., 1999, In: Ernährungs-Umschau. 46, p. 128-133 6 p.Research output: Contribution to journal › Article › Research
- Published
Supplemente als Ernährung der Zukunft?
Hahn, A. & Wolters, M., 1999, In: Naturarzt. 139, 1, p. 7-10 4 p.Research output: Contribution to journal › Article › Research
- Published
Vegetarische Ernährung – kritisch gesehen
Hahn, A. & Wolters, M. ., 1999, Vegetarisch leben – Müssen wir unsere Eßgewohnheiten ändern?. Baden, E. A. (ed.). Karlruhe, p. 20-54 35 p.Research output: Chapter in book/report/conference proceeding › Contribution to book/anthology › Research
- Published
Vom Wachsen der Kristalle - Wie erhält man einen qualitätsgerechten Schokoladenüberzug
Franke, K., 1999.Research output: Contribution to conference › Paper › Research
- Published
Zellkultur von Shii-Take, eine Strategie zur Qualitätsverbesserung von Speisepilzen?
Aalken, S., Krings, U. & Berger, R. G., 1999, In: Lebensmittelchemie: Zeitschrift d. Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker (Print). 53, p. 95 1 p.Research output: Contribution to journal › Article › Research
- Published
Zöliakie (Sprue) – schädigende Wirkung von Prolaminen: Ein Krankheitsbild im Wandel der Zeit
Ströhle, A., 1999, In: Journal of Orthomolecular Medicine. 7, p. 207-224 18 p.Research output: Contribution to journal › Article › Research
- Published
α-Pinenkatabolismus und neuartige Aromastoffe bei Ps. fluoreszens
Latza, E., Krings, U. & Berger, R. G., 1999, In: Lebensmittelchemie: Zeitschrift d. Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker (Print). 53, p. 94 1 p.Research output: Contribution to journal › Article › Research
- 1998
- Published
Efficient generation of 2E-hexenal by a hydroperoxide lyase from mung bean seedlings
Rehbock, B., Ganßer, D. & Berger, R. G., 30 Oct 1998, In: Food chemistry. 63, 2, p. 161-165 5 p.Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review
- Published
Comparison of the quality of sous-vide and conventionally processed carrots
Werlein, H. D., Oct 1998, In: Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung. 207, 4, p. 311-315 5 p.Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review
- Published
Edelstahloberflächen im kontakt mit lebensmitteln -aspekte der auswahl der oberflächenvergütung und der reinigungs- und sanatisierungs-methoden nach effizienz und kostenaufwand: teil a: Alternative verfahren der oberflächenbehandlung
Schmauderer, E., Werlein, H. D. & Otto, F., Oct 1998, In: Deutsche Lebensmittel-Rundschau (DLR). 94, 10, p. 329-333 5 p.Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review
- Published
Standardisierte Texturmessung: Kompressions- und Scherkraftmessung an gegartem Schweine- und Putenfleisch
Werlein, H. D. & Watkinson, B. M., Oct 1998, In: FLEISCHWIRTSCHAFT. 78, 10, p. 1085-1088 4 p.Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review
- Published
Aroma Compounds in Fermented Sausages of Different Origins
Schmidt, S. & Berger, R. G., Sept 1998, In: LWT - Food Science and Technology. 31, 6, p. 559-567 9 p.Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review
- Published
Der lichtstreudetektor (ELSD) in der lebensmittelanalytik
Onken, J. & Berger, R. G., Sept 1998, In: Deutsche Lebensmittel-Rundschau (DLR). 94, 9, p. 287-291 5 p.Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review