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  1. 2026
  2. Veröffentlicht

    Comparison of in vitro antioxidant activities of kefir, yogurt, and cheese produced from goat milk

    Uzkuç, H., Sarıtaş, S., Çelebi Uzkuç, N. M., Karagül Yüceer, Y. & Esatbeyoglu, T., Jan. 2026, in: Food Chemistry: X. 33, 103394.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  3. Veröffentlicht

    A Comparative Study of the Nutritional and Physiological Potential of Xuta (Edible Jatropha curcas L.) Protein: Insights into Its Digestibility and Effects on the Intestinal Barrier

    Grünwald, M., Adrar, N., Francis, G., Rugen, N., Döring, M., Braun, H. & Esatbeyoglu, T., 2026, in: Current Research in Food Science. 12, 101257.

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  4. 2025
  5. Veröffentlicht

    Innovative cold plasma modification of Caulerpa prolifera proteins: A strategy to improve techno-functional and antioxidant properties

    Yücetepe, A., Okudan, E. Ş. & Esatbeyoglu, T., 15 Dez. 2025, in: LWT. 238, 118840.

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  6. Veröffentlicht

    Low pressure cold plasma treatment for microbial decontamination, improvement of bioaccessibility and aroma profile of dried red peppers

    Dikmetas, D. N., Zargarchi, S., Scharf, S., Gökoglu, B. Z., Capanoglu, E., Karbancioglu-Güler, F., Gök, R. & Esatbeyoglu, T., 15 Dez. 2025, in: Food chemistry. 495, 146424.

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  7. Veröffentlicht

    AI-driven personalized nutrition: Integrating omics, ethics, and digital health

    Mundt, C., Yusufoğlu, B., Kudenko, D., Mertoğlu, K. & Esatbeyoglu, T., 12 Dez. 2025, in: Molecular Nutrition and Food Research. 69, 24, e70293.

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  8. Veröffentlicht

    What Is a Vitamin? Towards a Contemporary Definition

    Hahn, A., Eggersdorfer, M. & Kerlikowsky, F., 12 Dez. 2025, in: NUTRIENTS. 17, 24, 3890.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  9. Veröffentlicht

    Beyond Thirst: Influence of Bicarbonate Mineral Water on Cardiovascular Risk Factors, Gastrointestinal Function, and Liver Health

    Mansouri, K., Storz, M. A., Hanh, T. & Hahn, A., 9 Dez. 2025, in: Food Science and Nutrition. 13, 12, e71183.

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  10. Elektronisch veröffentlicht (E-Pub)

    Fermentation-based valorization of agro-industrial cereal wastes and by-products

    Adil, M. Z., Oztekin, S., Aziz, A., Gunal-Koroglu, D., Capanoglu, E., Moreno, A., Khalid, W. & Esatbeyoglu, T., Feb. 2026, in: Trends in Food Science and Technology. 168, 105464.

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  11. Veröffentlicht

    Advances in odor-induced sugar reduction: Mechanistic insights, substance selection, and methodology

    Tiwari, S., Bashir, O., Mondal, I. H., Pawase, P. A., Khalid, W., Amin, T., Esatbeyoglu, T. & Morya, S., Dez. 2025, in: Future Foods. 12, 100818.

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  12. Veröffentlicht

    A green sustainable insight for waste management: Recycling of banana peel as a functional ingredient

    Kezer, G., Yusufoğlu, B., Namli, S., Zhao, T., Ziora, Z. M. & Esatbeyoglu, T., Dez. 2025, in: Applied Food Research. 5, 2, 101421.

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  13. Veröffentlicht

    Barberry (Berberis vulgaris): Exploring its nutritional composition, bioactive components, and health benefits for humans

    Usama, M., Akhtar, S., Qamar, M., Ismail, T., Saeed, W., Khan, M. Z., Assadpour, E., Jafari, S. M. & Esatbeyoglu, T., Dez. 2025, in: Journal of Agriculture and Food Research. 24, 102484.

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  14. Veröffentlicht

    Effect of L-arginine, L-citrulline and micronutrient supplementation on elevated triglyceride levels and metabolic syndrome severity score

    Kerlikowsky, F. & Hahn, A., Dez. 2025, in: Human Nutrition and Metabolism. 42, 200346.

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  15. Veröffentlicht

    Exploring the potential of anthocyanin-infused fermented beverages for sustainable health solutions: A pathway to functional food development

    Yusufoğlu, B., Açar, Y., Kezer, G., Zargarachi, S., Mertoglu, K. & Esatbeyoglu, T., Dez. 2025, in: Future Foods. 12, 100708.

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  16. Veröffentlicht

    Green solvent extraction and eco-friendly novel techniques of bioactive compounds from plant waste: Applications, future perspective and circular economy

    Shahbaz, M., Riaz, M., Momal, U., Rasool, I. F. U., Naeem, H., Raza, N., Moreno, A., Khalid, W. & Esatbeyoglu, T., Dez. 2025, in: Applied Food Research. 5, 2, 101434.

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  17. Veröffentlicht
    NullPointerException
  18. Veröffentlicht

    A sequential multi‐strain inoculation approach for designing functional Sicilian table olives

    Zingale, I. M., Vaccalluzzo, A., Checco, G. A. C., Marino, V. M., Caccamo, M., Randazzo, C. L., Russo, N., Dikmetas, D. N., Esatbeyoglu, T., Capanoglu, E. & Caggia, C., 17 Nov. 2025, in: Journal of the Science of Food and Agriculture. 106, 1, S. 516-528 13 S.

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  19. Veröffentlicht

    Certain fermented dairy foods as a source of multibiotics and multimetabolites: a comprehensive review

    Ağagündüz, D., Ertaş Öztürk, Y., Ayhan, B., Bulmuş-Tüccar, T., Özenir, Ç., Erdoğan Gövez, N., Ozogul, Y., Esatbeyoglu, T. & Ozogul, F., 6 Nov. 2025, in: Frontiers in Nutrition. 12, S. 1678150 1678150.

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  20. Veröffentlicht

    Effect of germination on the phenolic compounds: content, bioavailability, food applications, and health benefits

    Günal-Köroğlu, D., Esatbeyoglu, T. & Capanoglu, E., Nov. 2025, in: Journal of Food Measurement and Characterization. 19, 11, S. 8144-8164 21 S.

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  21. Veröffentlicht

    GLP-1 Receptor Agonists – Good for Body Weight, Bad for Micronutrient Status?

    Kerlikowsky, F., Krämer, K., Eggersdorfer, M. & Hahn, A., Nov. 2025, in: Current Developments in Nutrition. 9, 11, 107587.

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  22. Elektronisch veröffentlicht (E-Pub)

    Exploring meat analogs: A review of alternative proteins with a focus on food safety and regulatory challenges

    Zhao, T., Echegaray, N., Lorenzo, J. M., Köroğlu, D. G., Capanoglu, E., Ziora, Z. M. & Esatbeyoglu, T., Apr. 2026, in: Food Control. 182, 111777.

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