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  1. 2026
  2. Veröffentlicht

    Exploring meat analogs: A review of alternative proteins with a focus on food safety and regulatory challenges

    Zhao, T., Echegaray, N., Lorenzo, J. M., Köroğlu, D. G., Capanoglu, E., Ziora, Z. M. & Esatbeyoglu, T., Apr. 2026, in: Food Control. 182, 111777.

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  3. Veröffentlicht

    Analysis of the Mediterranean and ketogenic diet CO2 footprint

    Koraqi, H., Petkoska, A. T., Trajkovska-Broach, A., Sopa, D., Khalid, W. & Esatbeyoglu, T., März 2026, in: Measurement: Food. 21, 100277.

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  4. Veröffentlicht

    Non-thermal processing of plant-based proteins: comparison of cold plasma treatment with high hydrostatic pressure, ultraviolet radiation, and ultrasonication treatments

    Yücetepe, A., Güneş, Z. S., Adrar, N. & Esatbeyoglu, T., März 2026, in: European Food Research and Technology. 252, 3, 143.

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  5. Veröffentlicht

    Comparative analysis of pomological and phytochemical characteristics in white- and red-fleshed pitaya (Hylocereus spp.), with molecular docking insights into key bioactive compounds

    Mertoglu, K., Fischer, A., Zargarchi, S., Durul, M. S., Köpsel, M., Aytar, E. C., Bulduk, I., Kaki, B. & Esatbeyoglu, T., 4 Feb. 2026, in: Journal of the Science of Food and Agriculture. 106, 4, S. 2200-2210 11 S.

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  6. Veröffentlicht

    Fermentation-based valorization of agro-industrial cereal wastes and by-products

    Adil, M. Z., Oztekin, S., Aziz, A., Gunal-Koroglu, D., Capanoglu, E., Moreno, A., Khalid, W. & Esatbeyoglu, T., Feb. 2026, in: Trends in Food Science and Technology. 168, 105464.

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  7. Veröffentlicht

    Disentangling farmers' preferences for conditional incentives to upscale biodiversity-friendly agroforestry in the Amazon

    Montoya-Zumaeta, J. G., Fiestas Flores, J. J., Gutierrez, L., Rojas, E., Orozco-Aguilar, L. & Ladd, B., 21 Jan. 2026, in: Frontiers in Sustainable Food Systems. 9, 1645422.

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  8. Veröffentlicht

    Impact of rotational cold plasma treatment on polyphenol oxidase inhibition, bioactive compounds, and aroma profile of ginger

    Zargarchi, S., Weber, M., Hillebrand, S., Gök, R. & Esatbeyoglu, T., 15 Jan. 2026, in: LWT. 240, 118994.

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  9. Elektronisch veröffentlicht (E-Pub)

    Polyphenols in food and food wastes: Extraction, isolation, and health applications

    Fredsgaard, M., Fussy, A., Nybo, G. K., Papenbrock, J., Hulkko, L. S. S., Dadjoo, M., Chaturvedi, T. & Thomsen, M. H., Juni 2026, in: Food Chemistry: Molecular Sciences. 12, 100351.

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  10. Veröffentlicht

    Comparison of in vitro antioxidant activities of kefir, yogurt, and cheese produced from goat milk

    Uzkuç, H., Sarıtaş, S., Çelebi Uzkuç, N. M., Karagül Yüceer, Y. & Esatbeyoglu, T., Jan. 2026, in: Food Chemistry: X. 33, 103394.

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  11. Veröffentlicht

    A Comparative Study of the Nutritional and Physiological Potential of Xuta (Edible Jatropha curcas L.) Protein: Insights into Its Digestibility and Effects on the Intestinal Barrier

    Grünwald, M., Adrar, N., Francis, G., Rugen, N., Döring, M., Braun, H. & Esatbeyoglu, T., 2026, in: Current Research in Food Science. 12, 101257.

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  12. Veröffentlicht

    Structure-effect relationship of phenolic compounds on α-amylase inhibition studied by isothermal titration calorimetry

    Xiong, M., Plambeck, J., Esatbeyoglu, T. & Buchweitz, M., 2026, in: Current Research in Food Science. 12, 101266.

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  13. 2025
  14. Veröffentlicht

    Innovative cold plasma modification of Caulerpa prolifera proteins: A strategy to improve techno-functional and antioxidant properties

    Yücetepe, A., Okudan, E. Ş. & Esatbeyoglu, T., 15 Dez. 2025, in: LWT. 238, 118840.

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  15. Veröffentlicht

    Low pressure cold plasma treatment for microbial decontamination, improvement of bioaccessibility and aroma profile of dried red peppers

    Dikmetas, D. N., Zargarchi, S., Scharf, S., Gökoglu, B. Z., Capanoglu, E., Karbancioglu-Güler, F., Gök, R. & Esatbeyoglu, T., 15 Dez. 2025, in: Food chemistry. 495, 146424.

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  16. Veröffentlicht

    AI-driven personalized nutrition: Integrating omics, ethics, and digital health

    Mundt, C., Yusufoğlu, B., Kudenko, D., Mertoğlu, K. & Esatbeyoglu, T., 12 Dez. 2025, in: Molecular Nutrition and Food Research. 69, 24, e70293.

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  17. Veröffentlicht

    What Is a Vitamin? Towards a Contemporary Definition

    Hahn, A., Eggersdorfer, M. & Kerlikowsky, F., 12 Dez. 2025, in: NUTRIENTS. 17, 24, 3890.

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  18. Veröffentlicht

    Beyond Thirst: Influence of Bicarbonate Mineral Water on Cardiovascular Risk Factors, Gastrointestinal Function, and Liver Health

    Mansouri, K., Storz, M. A., Hanh, T. & Hahn, A., 9 Dez. 2025, in: Food Science and Nutrition. 13, 12, e71183.

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  19. Veröffentlicht

    Advances in odor-induced sugar reduction: Mechanistic insights, substance selection, and methodology

    Tiwari, S., Bashir, O., Mondal, I. H., Pawase, P. A., Khalid, W., Amin, T., Esatbeyoglu, T. & Morya, S., Dez. 2025, in: Future Foods. 12, 100818.

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  20. Veröffentlicht

    A green sustainable insight for waste management: Recycling of banana peel as a functional ingredient

    Kezer, G., Yusufoğlu, B., Namli, S., Zhao, T., Ziora, Z. M. & Esatbeyoglu, T., Dez. 2025, in: Applied Food Research. 5, 2, 101421.

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  21. Veröffentlicht

    Barberry (Berberis vulgaris): Exploring its nutritional composition, bioactive components, and health benefits for humans

    Usama, M., Akhtar, S., Qamar, M., Ismail, T., Saeed, W., Khan, M. Z., Assadpour, E., Jafari, S. M. & Esatbeyoglu, T., Dez. 2025, in: Journal of Agriculture and Food Research. 24, 102484.

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  22. Veröffentlicht

    Effect of L-arginine, L-citrulline and micronutrient supplementation on elevated triglyceride levels and metabolic syndrome severity score

    Kerlikowsky, F. & Hahn, A., Dez. 2025, in: Human Nutrition and Metabolism. 42, 200346.

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