Publikationen
- 2025
- Veröffentlicht
Bioavailability of EPA and DHA in humans: A comprehensive review
Alijani, S., Hahn, A., Harris, W. S. & Schuchardt, J. P., Jan. 2025, in: Progress in lipid research. 97, 101318.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsarbeit › Forschung › Peer-Review
- Veröffentlicht
Optimization of UAE-NADES green extraction of bioactive compounds from chickpea (Cicer arietinum L.) sprouts using simplex lattice mixture design methodology
Khalid, W., Koraqi, H., Benmebarek, I. E., Moreno, A., Alsulami, T., Mugabi, R. & Nayik, G. A., Jan. 2025, in: Ultrasonics Sonochemistry. 112, 10 S., 107186.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
- Veröffentlicht
Potenzial von Oleo- und Bigelen als Fettersatz in Plunderteig
Steinkellner, C., Kroll, L. & Franke, K., Jan. 2025, in: Cereal Technology. 79, 1, S. 26-35 10 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer
- Veröffentlicht
Ultrasound-assisted modification of oat protein isolates: Structural and functional enhancements
Rafique, H., Peng, P., Hu, X., Saeed, K., Khalid, M. Z., Khalid, W., Morya, S., Alsulami, T., Mugabi, R. & Nayik, G. A., Jan. 2025, in: Ultrasonics Sonochemistry. 112, 8 S., 107204.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
- Angenommen/Im Druck
AI-driven personalized nutrition: Integrating omics, ethics, and digital health
Mundt, C., Yusufoğlu, B., Kudenko, D., Mertoğlu, K. & Esatbeyoglu, T., 2025, (Angenommen/Im Druck) in: Molecular Nutrition and Food Research.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsarbeit › Forschung › Peer-Review
- Veröffentlicht
A nanoengineered tandem nitroreductase: designing a robust prodrug-activating nanoreactor
Zmyslia, M., Capper, M. J., Grimmeisen, M., Sartory, K., Deuringer, B., Abdelsalam, M., Shen, K., Jung, M., Sippl, W., Koch, H. G., Kaul, L., Süss, R., Köhnke, J. & Jessen-Trefzer, C., 2025, in: RSC Chemical Biology. 6, 1, S. 21-35 15 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
- Veröffentlicht
Bigels containing different wax-based oleogels as laminating fat replacers in croissants
Steinkellner, C., Kroll, L. & Franke, K., 2025, in: Current Research in Food Science. 10, 101042.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
- Angenommen/Im Druck
Comparative analysis of pomological and phytochemical characteristics in white- and red-fleshed pitaya (Hylocereus spp.), with molecular docking insights into key bioactive compounds
Mertoglu, K., Fischer, A., Zargarchi, S., Durul, M. S., Köpsel, M., Aytar, E. C., Bulduk, I., Kaki, B. & Esatbeyoglu, T., 2025, (Angenommen/Im Druck) in: Journal of the Science of Food and Agriculture.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
- Veröffentlicht
Exploring the relationship between dietary indices, gut microbiota, and health status in healthy, older individuals
Bartsch, M., Kerlikowksy, F., Hahn, A., Berkemeyer, S., Woltemate, S., Vital, M. & Müller, M., 2025, in: Nutrition and Healthy Aging. 10, 24519502251365105.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
- Veröffentlicht
Genome-based discovery of polyketides generated by trans-acyltransferase polyketide synthases
Lipsh-Sokolik, R., Böhm, P. J. N., Chepkirui, C. & Piel, J., 2025, Genomics-Guided Natural Products Discovery. Academic Press Inc., S. 317-347 31 S. (Methods in Enzymology; Band 717).Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Beitrag in Buch/Sammelwerk › Forschung › Peer-Review
- Veröffentlicht
Gut microbiota and circadian disruption in humans: Is there a rationale for metabolic disorders?
Romanenko, M., Bartsch, M., Piven, L., Hahn, A. & Müller, M., 2025, in: Chronobiology international. 42, 9, S. 1244-1264 21 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsarbeit › Forschung › Peer-Review
- Veröffentlicht
Metabolic fate of chokeberry (Aronia melanocarpa) phenolics in different food matrices
Köpsel, M., Ozkan, G. & Esatbeyoglu, T., 2025, in: Current Research in Food Science. 10, 100967.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
- Veröffentlicht
Prediction of fat bloom on filled chocolates
Franke, K., 2025, in: Manufacturing Confectioner. 105, January, S. 55-59 5 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer
- Veröffentlicht
Sourdough based microbiota and fermentations as a source of exopolysaccharides, starch, dietary fibers, phenolic acids, fatty acids, phytosterols, and other bioactive compounds
Ozkan, G., Nemli, E., Saricaoglu, B., Capanoglu, E. & Esatbeyoglu, T., 2025, Handbook of Sourdough Microbiota and Fermentation: Food Safety, Health Benefits, and Product Development. Elsevier, S. 263-277 15 S.Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Beitrag in Buch/Sammelwerk › Forschung › Peer-Review
- Veröffentlicht
Structure elucidation and antioxidant activity of the radical-induced oxidation products obtained from procyanidins B1 to B4
Fischer, A., Keller, H., Droste, J., Gök, R. & Esatbeyoglu, T., 2025, in: Current Research in Food Science. 11, 101160.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
- Veröffentlicht
The influence of fruit juice extracts on glucose intestinal transporters and antioxidant genes in a Caco-2 and HT29-MTX co-culture cell system
Köpsel, M., Kostka, T., Rodriguez-Werner, M. & Esatbeyoglu, T., 2025, in: Food & function. 16, 4, S. 1423-1441 19 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
- 2024
- Veröffentlicht
A Design of Experiments Approach to the Radical-Induced Oxidation of Dimeric C4-C8 Linked B-Type Procyanidins
Fischer, A., Gök, R. & Esatbeyoglu, T., 30 Dez. 2024, in: Molecules. 30, 1, 111.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
- Veröffentlicht
Dietary selective effects manifest in the human gut microbiota from species composition to strain genetic makeup
Huang, K. D., Müller, M., Sivapornnukul, P., Bielecka, A. A., Amend, L., Tawk, C., Hahn, A., Lesker, T. R. & Strowig, T., 24 Dez. 2024, in: Cell reports. 43, 12, 18 S., 115067.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
- Veröffentlicht
Untersuchung des Einflusses von Fruchtsaftextrakten sowie deren Fraktionen und Metabolite auf die Darmpermeabilität in unterschiedlichen Zellkultursystemen
Köpsel, M., 20 Dez. 2024, 196 S.Publikation: Qualifikations-/Studienabschlussarbeit › Dissertation
- Veröffentlicht
Fermented soy products: A review of bioactives for health from fermentation to functionality
Harahap, I. A., Suliburska, J., Karaca, A. C., Capanoglu, E. & Esatbeyoglu, T., 15 Dez. 2024, in: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 24, 1, e70080.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review